сколько стоят японские ножи

Последнее редактирование: 21 Февраля 2010, 14:40 от Федул

Regel - :Задумался тут о покупке хорошего кухонного ножа.Попробую в силу своих скромных возможностей оживить тему. Кухонный, говоришь,Х-Х-ЭК! Хороший кухонник начинается от 1200р до У-У-У...P Охота-рыбалка это периодика, а приготовить еду нужно каждодневно. Попробуйте выдать супруге хороший ОХОТНИЧИЙ нож и предложите заняться ну,- чисткой картошки хотя бы. Надолго ли ее тепение продлится? Кухонник-универсал, он же коренчатый, он же "дамский угодник" выполняет 95% работы на кухне. Представляет из себя тройной клин с приспущенным лезвием (линией обуха) длиной 110-150мм,шириной 18-23мм, толщиной обуха 1,5-2мм. ИМХО, должен быть, безусловно, кованым. "Сталь приобретает свойства кованой, будучи осаженной в восем раз".(С) (Учебник Кузнечное дело). Это значит,чтобы получить полосу толщиной 2мм - заготовку берут толщиной 16мм...P Далее нагрев и с потом богом вперед, к победе капиталистического труда! Кухонник, как никакой другой нож, подвержен влиянию пищевых кислот, а потому крайне желателен материал коррозионостойкий. Разумеется, углеродистая сталь режет в разы лучше, но требует ухода, хотя бы минимального. Самый простой вариант - ШХ15, шарикоподшипниковая сталь, юзается многими отечественными ножеделами. Из условных нержавеек - 40Х13,- неплохая сталь,правда требовательна к режимам ТМО (термомеханической обработки). ШХ15 требует ухода - поработал - помыл - протер насухо. Режущие свойства - хорошие. Заточка довольно простая. ПС: Если тема заинтересовала,- продолжу. С уважением...

Народ хвалит керамические ножи Kyocera из аморфного кремния, по восемь лет не тупятся на кухне. но ценник тоже не мал. Порядка 100-300 баксов за ножичек.

Задумался тут о покупке хорошего кухонного ножа. В итоге гуглинга попал на ганс.руВыкладываю ссылку, может кому пригодится Но на данный момент я не готов стать экспертом по ножам, поэтому просмотрел по диагонали. Вопрос. Кто что порекомендует именно по соотношению цена\качество, указание на места по приобретению приветствуются.

  Страницы: [1] ... или укажите номер:

Вы еще не зарегистрированы?

Вступайте в группы в соц. сетях на случай недоступности форума